北海盛产的海参，以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富，是中国海产八珍之一。花刺参一般体长30－40厘米，呈四方柱形，背面散生多数圆锥形肉刺，多数深黄色稍带网纹或斑纹。可制成干品。
海参为何为八珍之首
要讲海参为何居海八珍之首，先来看看海八珍都有哪些吧。在众多的海产品中，海参、燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”。
既然海参为“珍”品，那必定伴随着“稀”，物以稀为贵，海八珍也是如此。燕窝是南洋群岛及我国南海诸岛的金丝燕所吐的粘液腺垒筑成的窝巢，算是稀有；鱼翅洁白透明，富有弹性，通常是取鲨鱼的鳍做成，提取量只占鲨鱼体重的5%左右，也具有了稀有的特性。海参是否也具有“稀”的特点呢？
海参在我国有20多种可以食用，而最名贵的当属产自黄渤海的北方刺参，属于稀有品种。海参非常娇贵，在污染的海域难以生存，一旦海水污染了，海参也就化身大海，消失得无影无踪。海参的加工要求也颇高，海参离开水面，要及时加工，不然很有可能化掉，因为海参本身含有一种溶解酶，所以更显其娇贵。作为高档的海珍品，海参的产量着实不高，因此其“稀”的特点在海八珍中非常明显。那是不是只是因为海参稀有，所以价格高昂呢？
海参作为八珍之首，源自于其全面的营养价值和独特的药用价值，自古以来，陆有人参，海有海参，两参几乎齐名，海参作为高级滋补食品和中医药膳。
小贴士：
买花刺参一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上，二级50克以上，三级30克以上。体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。 |
发表于 2014-6-20 16:56
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发表于 2014-6-20 18:25
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