马山全羊宴

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上图为:马山黑山羊


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上图为:黑山羊扣



   “中国黑山羊之乡”马山至宝自然非黑山羊莫属了。马山黑山羊实行放养,靠食大石山上的草为生。有人曾这样形容它:“走的是金光大道,吃的是中草药,喝的是山泉水。”可谓全身都是宝。马山黑山羊不仅肉质鲜嫩、味美膻气少,而且具有营养价值高等特点。



    全羊宴手册:

    滋补的全羊汤:羊身上各部位皆入汤。

    涮羊肉:清水涮烫羊肉,汤甜肉嫩。

    手抓羊蹄:加各种香料酱料红烧。

    鱼羊鲜:把黑山羊肉与红水河鱼一起焖煮,鲜美可口。

    白切羊肉:简单的水煮熟,配特制蘸料,保留了羊肉的香甜。

    吉列羊腿:借鉴西餐做法,很有特色。

    烤羊肉:味道不说大家都知道。

    羊扣:肉酥软而皮韧口。

    炒羊五味:即炒羊杂。

    羊血羹:在新鲜羊血撒上各种香菜,淋上香油、碎花生,滑嫩香甜,不腥不骚,温热补血。

    羊酱汤:也叫百草药,是用羊刚吃下去的嫩草还没有经过胃消化那部分制成,味道甘甜顺口。

    子姜炒羊肉:肉嫩味美。

    羊血粥:宜气养中,适宜秋冬温补。