用无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴来描绘古镇贺街的饮食文化，一点也不夸张。茄子酿、辣椒酿、豆腐酿、苦瓜酿、笋酿是古镇的至爱，而瓜花酿更是古镇年年都要演绎的一道经典佳肴。所谓瓜花，即南瓜藤上长出来的花朵。往瓜花里灌入用油条、水豆腐、瘦猪肉剁成的馅，放进锅里煮熟，一道清香四溢、营养丰富的美食瞬间让人垂涎三尺。春夏到贺街观光旅游的外地人一进饭店，说的第一句话就是：“翠花，上瓜花酿！”。离店前又说：“瓜花酿打包，路上吃！”，并吟着流传悠悠的诗句笑眯眯而去：“南瓜花朵似喇叭，特配馅芯烹制佳。驰誉一方湘粤桂，乾隆食后问东家。”
贺街瓜花酿既可清蒸也可水煮，先将南瓜花剥洗干净，将剥洗干净的南瓜花竿和猪肉，鱼肉一起剁碎，再将油条切碎。然后加入豆腐鸡蛋和盐，味精，糖，古月粉一起搅拌均匀，这样陷料就做好了。然后将陷料酿进瓜花里包好码进盘子里。 |
发表于 2014-6-20 17:25
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