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标题: 广西猪肚鸡 [打印本页]

作者: YAYA 时间: 2014-6-20 17:06 标题: 广西猪肚鸡

猪肚鸡的传说：据说清乾隆年间，刚生完太子的宜妃因患胃病，产后身体虚弱，各种名贵的中药补品均不见效，纵然太医们想尽办法还是无济于事。后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃吃后竟然胃口大开，调理一段时间胃病竟然痊愈了。为嘉奖这道去病强体、有养生保健功效的神汤，乾隆皇帝赐名为“胡椒猪肚煲鸡”，从此猪肚鸡的制作方法在民间广为流传。
猪肚鸡的制作方法：首先，用面粉将猪肚反复搓洗干净，然后开水烫一下去处异味，再用冷水浸泡待用。将切块的鸡肉（也可以用整只鸡）用料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制入味，塞入处理好的猪肚中，拿棉线将口缝好。一切准备就绪，将沙骨和所有的汤料以及处理好的猪肚鸡，一块放入砂煲中，先武火烧开，再文火炖2-3小时左右，将猪肚鸡捞出拆线。把猪肚切条，与鸡肉一起再放入沙煲中，加入盐、牛奶一杯，再煲30分钟左右，一锅暖胃养身的猪肚鸡就做好了。
猪肚鸡的功效：暖胃养胃，温补散寒的。因为金记猪肚鸡是用上等花椒褒出来的，据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止吐功效的。猪肚鸡可治疗中气不足、食欲不振、消化不良、胃痛之症，经常食用可达到行气、健脾、养颜之功效。
营养分析：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
温馨提示：
1、金记猪肚鸡的地址：
　　南宁金记猪肚鸡有五家店：琅西店（锦春路12号）、琅东店（民族大道延长线138号）、秀厢店（秀厢大道柏宁大厦首层）、明秀店（明秀东路191号）、江南店（白沙大道江南公路局旁），在桂林、北海、柳州、贵港、玉林、百色、钦州也有分店。
2、金记猪肚鸡的中锅为2-3人的食量，大锅为5-6人食量。另外金记猪肚鸡如同滋补火锅一样，还有一些蔬菜、豆制品可以点，锅开后，可以放入蔬菜、豆制品涮着吃.

图片附件: 12-34-08-12-1.jpg (2014-6-20 17:06, 5.38 KB) / 下载次数 374
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