标题:
马山全羊宴
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作者:
YAYA
时间:
2014-6-20 17:15
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马山全羊宴
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上图为:马山黑山羊
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上图为:黑山羊扣
“中国黑山羊之乡”马山至宝自然非黑山羊莫属了。马山黑山羊实行放养,靠食大石山上的草为生。有人曾这样形容它:“走的是金光大道,吃的是中草药,喝的是山泉水。”可谓全身都是宝。马山黑山羊不仅肉质鲜嫩、味美膻气少,而且具有营养价值高等特点。
全羊宴手册:
滋补的全羊汤:羊身上各部位皆入汤。
涮羊肉:清水涮烫羊肉,汤甜肉嫩。
手抓羊蹄:加各种香料酱料红烧。
鱼羊鲜:把黑山羊肉与红水河鱼一起焖煮,鲜美可口。
白切羊肉:简单的水煮熟,配特制蘸料,保留了羊肉的香甜。
吉列羊腿:借鉴西餐做法,很有特色。
烤羊肉:味道不说大家都知道。
羊扣:肉酥软而皮韧口。
炒羊五味:即炒羊杂。
羊血羹:在新鲜羊血撒上各种香菜,淋上香油、碎花生,滑嫩香甜,不腥不骚,温热补血。
羊酱汤:也叫百草药,是用羊刚吃下去的嫩草还没有经过胃消化那部分制成,味道甘甜顺口。
子姜炒羊肉:肉嫩味美。
羊血粥:宜气养中,适宜秋冬温补。
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